منتدى - الإبداع اللامتناهي-

منتدى الابداع اللا متناهي

    حلويات جزائرية عصرية

    شاطر

    مدينة الورود
    عضو فضى
    عضو فضى

    انثى
    عدد الرسائل: 243
    العمر: 23
    العمل/الترفيه: طالبة
    المزاج: في قمة السعادة
    إحترام قوانين المنتدى:
    100 / 100100 / 100

    تاريخ التسجيل: 22/07/2008

    حلويات جزائرية عصرية

    مُساهمة من طرف مدينة الورود في 1/9/2008, 14:29




    لقد اتيت لكم اليوم بطريق لصنع بعض العلويات الجزائرية العصرية

    1-المخبز



    كيلات لوز مرحي
    2 كيلات سكر ناعم
    قشور حبة ليمون
    3 أو 4 حبات بيض حسب الحجم
    م ك من الفانيلا

    الطلاء :

    3 بياض البيض
    1 ملعقة من عصير الليمون
    1 ملعقة صغيرة من الزيت
    5 ملاعق ك من ماء الزهر
    سكر ناعم منخول

    التحضير :
    في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا +قشور الليمون ، بللي
    بالبيض حتى تحصلي على عجينة نتجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليل من
    الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الشكال التي نريد : دوائر
    مثلثات أو مربعات .
    نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين تدخل الفرن (متوسط الحرارة
    150°) مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما وردي . تخرج من
    الفرن وتترك لتبرد .
    تحضير الطلاء :
    اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعان) +
    ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائل .
    جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .
    بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه حسب الرغبة









    2-الأزهار المضغوطة :



    العجينة

    4 كيلات طحين
    1 كيلة من السمن أو المارغرين الذائبة
    1 كاس من ماء الزهر
    1 م ك فانيليا
    1 قرصة ملح
    ملون أخضر مبلل بنكهة الفستق
    " أصفر " " الليمون
    " أحمر " " الفراولة
    بندق للتزيين

    الحشو :

    2 كيلت لوز مرحي متوسط
    1 كيلة سكر ناعم
    3 بيضات
    قشور ليمونة

    القطر

    3كيلات عسل
    1 كيلة ماء ورد

    التحضير :
    في وعاء ضعي الطحين +الزبدة +الفانيليا + قرصة الملح ، بللي تدريجيا بماء
    الورد حتى تحصلي على عجينة سهلة الإستعمال . قسميها إلى 3 كريات ملونة
    بالملونات المذكورة (حسب الصورة ) واتركيها ترتاح.
    حضري الحشو بالمقادير المذكورة و كوني كريات قطرها 4 سم . ضعيها على صينية
    مرشوشة بالسكر الناعم لكي لا تلصق . افردي العجينة بالحلال ثم مرريها بآلة
    العجين في رقم 5 ثم 7 . فوق طاولة مرشوشة بقلبل من الطحين ابسطي ضعي
    العجينة الملونة والمفرودة واطليها بالزبدة ثم العجينة الثانية ثم اطليها
    بالزبدة ثم العجينة الثالثة ، مع مراعاة اللون.
    قطعي العجينة الى مربعات ضلعها = 6 أو 7 سم ، ضعي كرية حشو في وسط كل مربع
    وارفعي اطراف العجينة حول الحشوة بواسطة أطراف الأصابع لتحصلي على الشكل
    المبين في الصورة .
    زيني الوسط بحبة بندق توضع في صينية مرشوشة بقليل من الطحين في فرن متوسط
    الحرارة حتى تاخد اللون الدهبي . فور خروجها من الفرن تغطس في القطر السخن
    .
    توضع في حاويات وتقدم بالهنا .






    3-مربعات بالجوز



    250غ جوز مرحي متوسط
    4 بيضات
    250 غ سكر عادى
    40 غ نشا
    125 غ زبدة ذائبة
    2/1 م صغيرة فانيلا
    للزينة : مربى المشمش + انصاف حبات الجوز

    يخلط الجوز مع السكر + الفانيلا + النشا + البيض+ الزبدة نخلط جيدا بملعقة
    خشب ثم يفرغ الخليط في قالب مستطيل الشكل مدهون بالزبدة و مرشوش بقليل من
    الطحين .
    يطهى في فرن متوسط الحرارة( رقم 5) مدة 35 دقيقة . بعد خروجه من الفرن يترك ليبرد قليلا
    فينزع من القالب. وهنا لك الاختيار إما أن تطلي وجه الحلوي بالمربى ويترك
    ليجف قليلا ثم تقومين بالتقطيع او أن تقطعي الحلوى إلى مربعات متساوية
    وتزيني الوجه بالمربى و الجوز بعد ذلك.
    ملاحضة :
    حتى تتحصلي على لون المربى كما في الصورة (بني تقريبا ) عليكي بخلطه في خلاط كهربائي .




    أرجو ان ينال اعجابكم
    ولا تبخلو بالردوووووووود
    يا اخواني الكرام
    أحلى زهـــرة لك

    اختكم نووووووووووووووووور الاسلام


    _________________
    اللهم إغفر للمسلمين والمسلمات والمؤمنين والمؤمنات الأحياء منهم والأموات
    ربي إغفر لي ولوالدي ربي إرحمهما كما ربياني صغيراً

    birane_youcef
    الرئيس

    ذكر
    عدد الرسائل: 402
    العمر: 28
    العمل/الترفيه: كل شيئ
    المزاج: رائع
    إحترام قوانين المنتدى:
    100 / 100100 / 100

    تاريخ التسجيل: 14/07/2008

    رد: حلويات جزائرية عصرية

    مُساهمة من طرف birane_youcef في 5/9/2008, 16:50

    السلام عليكم ورحمة الله
    مممممممممم حلويات لذيذة وانما نحب الحلويات

    rabbit

    لازم عليا ندوق هذو كامل
    وفي الاخير تقبلي مروري


    _________________
    اللـهم انك سلطت عليـنـا عدوا ..
    ايـسه منا كما ايسته من رحمتك
    وقنطه منا كما قنطه من عفوك
    وباعد بيـننا وبينه كما باعدت بينه وبين رحمتك وجنتك




      الوقت/التاريخ الآن هو 24/9/2014, 04:26